Marchewkowy recykling

Jestem fanką soku marchewkowego i odkąd mam własną sokowirówkę często go robię i zawsze później mam wyrzuty sumienia, że tyle marchewki zmarnowałam- sok wypijam, a "fusy" zostają.

Długo kombinowałam nad tym co można by z nich zrobić, ale dopiero na końcu wpadłam na najbardziej oczywiste rozwiązanie - ciasto marchewkowe. Robiłam je już kilka razy, w przepisie marchew należy zetrzeć i odcisnąć nadmiar soku..wiórki z sokowirówki nadają się idealnie :)

Na sok zużyłam prawie kilogram marchwi i jest to idealna ilość jeśli chce się zrobić ciasto- fusów było akurat 2 szklanki, tyle, ile potrzeba na jego przygotowanie :)

Składniki na ciasto
(blacha o śr. 23 cm)

 -3 duże jajka 

-1.5 szklanki cukru
-1 szklanka oleju (lub pół na pół olej-rozpuszczone masło)

-2 szklanki mąki

-2 szklanki tartej marchwi, odciśnięte z soku (wiórków z sokowirówki)

-1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1 łyżeczka sody

-około dwóch łyżeczek cynamonu

*można dodać pokrojone orzechy włoskie, laskowe, rodzynki, wg uznania

Najlepiej, jeśli wszystkie składniki będą w temperaturze pokojowej.

Jajka miksujemy z cukrem na białą, puszystą masę, następnie stopniowo dolewamy oleju ciągle miksując. Dodajemy mąkę, sodę, proszek i cynamon i miksujemy.
Następnie dodajemy startą marchewkę i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia (najlepiej mieszać cały czas w jedną stronę).

Gotową masę przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180st. (termoobieg) lub najlepiej do prodiża - odkąd mam to cudo wszystko jest równo wypieczone :) Pieczemy 30-40 minut, studzimy i zajadamy :)

Sezon marchewkowy już się zaczął!